€ 36,00
Šipurak [Schipurak] ist ein dunkles Mus aus wilden Hagebutten. Die Früchte stammen aus entlegensten Wäldern und werden händisch zu einem fein-herben und besonders cremigen Aufstrich eingekocht.
✓ Hagebutten aus Wildsammlung
✓ Echt handgemacht
✓ 70% Fruchtanteil
✓ 100% bio
✓ Vegan
6 Gläser à 230g
Bio Šipurak, unser Fruchtaufstrich aus Hagebutten, weckt Kindheitserinnerungen an heiße Urlaube an der Adria und sorgenfreie Sommerferien bei Oma und Opa. Unser Bio Šipurak ist ein besonderer Fruchtaufstrich, nicht nur wegen seiner feinen Textur: Außer Hagebutten aus Wildsammlung – mit 70% ist der Fruchtanteil ungewöhnlich hoch – kommt nur Zucker ins Glas. Auf Gelier- oder Säuerungsmittel verzichten wir zugunsten eines möglichst unverfälschten Geschmackserlebnisses. Zudem bekommt die Hagebutte wegen der vielen Kerne in der kleinen Frucht besondere Aufmerksamkeit bei der Verarbeitung. Das Ergebnis ist so gut, dass der Šipurak 2021 mit dem Great Taste Award ausgezeichnet wurde.
Dort, wo unsere herrlichen Steinpilze gesammelt werden, wachsen auch unsere Bio-Hagebutten, in den Wäldern um Bosilegrad im südostlichen Ende Serbiens. Verantwortlich für Sammlung und Selektion sind die Optimisti Bosilegrad, ein Social Business, mit dem wir seit 2019 eng zusammenarbeiten. Die Gebirgsregion am Ende der Welt leidet unter Armut und Abwanderung, zumal die dort ansässige bulgarische Bevölkerung leichten Zugang zur bulgarischen Staatsbürgerschaft und damit zur EU hat. Die Optimisten tragen dazu bei, dass Menschen Beschäftigung und Einkommen finden, die sonst keine Chance auf Arbeit hätten.
Von ihrer kleinen Manufaktur aus organisieren die Optimisti die Wildsammlung unserer Bio-Hagebutten. Dafür brauchen sie von der serbischen Forstverwaltung eine Bestätigung, dass das ihnen zugeteilte Waldgebiet nicht gespritzt wurde (etwa gegen Befall). Die SammlerInnen werden entsprechend geschult, damit die Bio-Qualität und besondere Güte der wilden Früchte nicht verloren gehen. Im Betrieb selbst werden die Hagebutten nochmals selektiert, gewaschen und zu Püree verarbeitet. Bei unserem Partner Radanska Ruža schließlich wird die Pulpe mit Zucker sorgsam zum fertigen Hagebutten-Fruchtaufstrich eingekocht.
Unsere Hagebuttenmarmelade ist beliebt bei Groß und vor allem Klein: Kinder lieben es, sich den dicken Aufstrich auf Brot zu streichen oder vom Löffel zu naschen. Fortgeschrittene Frühstücker – und Kenner unserer Haselnusskrem – lieben die Kombination aus Hagebutte und Nussmus, etwa auf frisch gebackenen Pancakes. Wegen seiner schlichten Komposition empfiehlt sich Šipurak für jegliche Verwendung in der Küche, etwa zum Verfeinern von Saucen (mit Wild) oder als Füllung von süßem Gebäck wie Strudeln oder Buchteln.
| Zutaten | Hagebutten* 70 % |
|---|---|
| Zusatzstoffe | Ohne Konservierungsmittel |
| Haltbarkeit | Durch Pasteurisierung für mindestens 24 Monate haltbar gemacht. Kann im Laufe der Zeit etwas an Farbe verlieren. |
| Lagerung | Trocken, licht- und wärmegeschützt lagern. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und rasch aufbrauchen. |
| Bruttogewicht | Bruttogewicht: 400 Gramm – Füllgewicht: 230 Gramm |
