Wer Mandeln sagt, muss auch Mus sagen

Wie unsere beliebten Bio Haselnüsse kommen auch unser Mandelmus aus Nordmazedonien, wo das Klima schon sehr mediterran ist. Während die Haselnüsse im Westen des Landes, am Ohridsee, ideale Bedingungen haben, gedeihen unsere Bio Mandeln ganz im Osten an der Grenze zu Griechenland und Bulgarien. Am Ufer des Dojransees baut Familie Baleski seit dem Jahr 2000 Mandeln und andere Früchte an, von Beginn an in Bio-Qualität – und produziert dieses hocharomatische Mandelmus. Vor einigen haben sie eine Kooperative gegründet, um noch mehr LandwirtInnen für die Idee der biologischen Landwirtschaft zu gewinnen. Damit leisten sie Pionierarbeit – und passen mit ihrer langfristigen Vision perfekt zu uns.

Nachhaltige Mandeln – gibt es das?

Mandeln gelten als klimaschädlich – und das sind sie auch, wenn sie wie zumeist aus den USA kommen und mit extrem intensiven Methoden in riesigen Monokulturen angebaut werden. Anders ist das bei unseren mazedonischen Partnern – Kleinbauern, bei denen viel Handwerk im Spiel ist: Die Bäume werden früh stark beschnitten, um den Bedarf an Wasser und Pflanzenschutzmitteln auf ein Minimum zu reduzieren. Damit sinken zwar die Erträge, dafür gibt es aber besonders schmackhafte – und umweltfreundliche – Nüsse. Minimal ist bei unseren Mandeln und damit unserem Bio Mandelmus natürlich auch der Transportweg. Was unsere Mandeln im Detail so nachhaltig macht, erfahren Sie hier.

Mandeln sind gesund ...

Botaniker wissen: Mandeln sind gar keine Nüsse, sondern die Kerne von Steinfrüchten. Wie dem auch sei, sie schmecken gut, besonders unsere Mandeln – und sie sind sehr nährstoffreich. Mandeln versorgen unseren Körper mit viel pflanzlichem Protein, gesunden Fetten und Ballaststoffen. Sie sind reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium und Magnesium, die wir für unsere Nerven- und Muskelsysteme benötigen. Auch Spurenelemente und Vitamine, allen voran Vitamin E und B-Vitamine, finden sich in den knackigen Kernen. Besonders gesund ist die dunkle Haut von Mandeln, weil gerade in und unter dieser viele Nährstoffe sitzen.

... und dürfen in keiner Küche fehlen

Als Superfood sind Mandeln aus unserem kulinarischen Alltag nicht wegzudenken. Kaum ein Riegel oder Müsli kommt ohne die aromatischen Kerne aus. Sie sind aber nicht nur als Snack beliebt, sondern auch in der Küche, vor allem wenn man sich vegan ernährt oder sonst gern auf tierische Produkte verzichtet. Ein herzhaftes Curry etwa machen Mandeln besonders cremig und Milchprodukte überflüssig, indem man sie kurz einweicht und gut zerdrückt. Unsere Mandeln lassen sich übrigens leicht blanchieren und enthäuten, weshalb sie ideal für feine Zuckerbäckerei sind. Sollten Sie Mandeln auf typische Balkan-Art genießen wollen, legen wir Ihnen unser einfaches, aber umso köstlicheres Rezept für Baklava ans Herz.

Unsere soziale Verantwortung

Bei uns geht’s nicht nur um gutes Essen. Unsere Mission ist es, unsere Produkte dort herzustellen, wo die ländliche Armut besonders ausgeprägt ist und Arbeitsplätze rar sind. Wir achten darauf, dass vor allem benachteiligte Frauen Beschäftigung finden – zu fairen Bedingungen. Wir begleiten Bauernfamilien und Manufakturen bei der Umstellung auf Bio-Produktion, beim Aufbau von Know-how und bei Investitionen. Wir orientieren uns dabei an den Nachhaltigen Entwicklungsziele der Vereinten Nationen.