Paprikapulver in seiner ursprünglichsten Form – in der freien Luft getrocknet und grob gemahlen.
✓ Unglaublich intensiv und fruchtig
✓ Mild scharf
✓ Halbsüss
✓ Handgemahlen
✓ 100% Bio
✓ Vegan
Bio Tucana Paprika
€ 48,00
Intensive Fruchtigkeit & milde Schärfe
Tucana Paprika ist eine echte Rarität: Für unser Bio Paprikapulver werden Schoten der lokalen Sorte Šiljka bei maximaler Reife geerntet, Stück für Stück aufgefädelt und bis zu vier Wochen an der freien Luft getrocknet. In einem hölzernen Bottich werden die trockenen Schoten händisch vermahlen. Für ein Kilo unseres Bio Paprikapulvers sind rund 30 Kilo frischer Paprika nötig – in einem Gläschen von 80 Gramm stecken also fast zweieinhalb Kilo von dem Gemüse. Achtung: Als Manufaktur-Produkt, das nicht völlig standardisierbar ist, kann die Schärfe von Glas zu Glas variieren. Alles über die Geschichte und Herstellung von Tucana Paprika erfahren Sie hier.
Unsere Manufaktur
Die Rose vom Berg Radan, so heißt die kleine Manufaktur, die seit 2018 mit uns entstanden und gewachsen ist. Bis zu 40 Frauen arbeiten je nach Saison dort und kochen für BioBalkan auf ihren Holzherden nicht nur köstlichen Bio Ajvar, sondern mahlen in langen Wintermonaten für uns Paprikapulver. Viele von ihnen waren langzeitarbeitslos, sind alleinerziehend oder durch Behinderungen gehandicapt. Für sie ist das Social Business Radanska Ruža nicht selten der erste Arbeitgeber, das erste eigene Einkommen. Einige von ihnen stammen von den Bauernfamilien, die mit unserer Unterstützung auf Bio-Landwirtschaft umgestellt haben – und nun das herrliche Gemüse liefern, aus dem unsere Aufstriche entstehen.
Unsere soziale Verantwortung
Bei uns geht’s nicht nur um gutes Essen: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, unsere Delikatessen dort herzustellen, wo die ländliche Armut ausgeprägt ist und Arbeitsplätze rar sind. Dabei orientieren wir uns an den Nachhaltigen Entwicklungszielen der Vereinten Nationen und den Fairtrade-Prinzipien. So achten wir darauf, dass vor allem benachteiligte Frauen Beschäftigung finden – zu fairen Bedingungen. Wir begleiten Bauernfamilien und Manufakturen beim Aufbau von Know-how und bei Investitionen – vor allem aber bei der Umstellung auf Bio-Produktion. Lesen Sie hier, mit welchen Herausforderungen unsere Bio-Pioniere zu kämpfen haben und was Bio am Balkan bedeutet.
Darf in keiner Küche fehlen
Seit wir Tucana Paprika entdeckt haben, kommt uns kein anderes Paprikagewürz mehr in die Küche. Für viele Gerichte ist es eine unersetzliche Zutat – und mit unseren Paprikaflocken, vergleichbar nur mit dem berühmten Piment d’Espelette, werden sie besonders gut. Ein Klassiker der Balkan Küche, bei dem Paprika nicht fehlen darf, ist Prebranac oder Gravče na tavče – gebackene Bohnen auf Balkan-Art. Besonders gut macht sich Paprika für Füllungen aus Fleisch oder veganem Hack; am Balkan besonders beliebt sind Gefüllte Paprika (Punjene Paprike) oder Sarma. Im Gulasch oder im Liptauer-Aufstrich darf edles Paprika-Pulver natürlich auch nicht fehlen. Alles, was Sie sonst noch mit unserer Tucana Paprika anstellen können, lesen Sie bei Kochen mit BioBalkan.
Zusätzliche Information
| Zutaten | getrocknete Paprika (100 %)*. * aus biologischem Anbau |
|---|---|
| Zusatzstoffe | Ohne Konservierungsmittel und Zuckerzusatz. |
| Lagerung | Trocken, licht- und wärmegeschützt lagern. |
| Bruttogewicht | Bruttogewicht: 250 Gramm – Füllgewicht: 80 Gramm je Glas |
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